Im Alten Dorfe 24 | 22359 Hamburg
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Mitten in unserer Gasthausbrauerei schlägt das Herz unseres Schaffens: das hochmoderne 3-Geräte-Sudhaus. Hier entstehen in liebevoller Handarbeit unsere einzigartigen Bierspezialitäten, die Genießer und Bierkenner gleichermaßen begeistern. Dabei vereinen wir das Beste aus beiden Welten – jahrhundertealtes Brauwissen und innovative Technik – für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Unser Sudhaus verfügt über eine Produktionskapazität von 4 Hektolitern pro Sud, wobei wir durch Doppelsude unsere drei zylindrokonischen Gärtanks (ZKG) mit je 8 Hektolitern befüllen. Diese flexible Ausstattung ermöglicht es uns, verschiedene Biersorten in bester Qualität zu brauen und kreativ auf neue Geschmacksideen einzugehen.
Gesteuert wird das System durch eine Siemens-Software, ergänzt durch die leistungsstarke TeBIS-Software unseres Partners Steinhaus Informationssysteme GmbH – eine Lösung, die auch in Großbrauereien zum Einsatz kommt. Sie sichert alle Prozessdaten automatisch, analysiert Brauparameter und optimiert die Abläufe. Doch trotz modernster Technik bleibt bei uns das Handwerk im Mittelpunkt: Unser Braumeister greift jederzeit manuell ein, um sicherzustellen, dass jedes Bier mit Hingabe und Präzision entsteht. Die Software unterstützt – doch die entscheidenden Handgriffe kommen immer von uns.
Bierbrauen ist für uns mehr als ein Handwerk – es ist eine Leidenschaft, die Generationen verbindet. Was einst als Hobby im heimischen Kochtopf begann, ist heute eine professionelle Brauerei mit mehreren Auszeichnungen. Unser Diplom-Biersommelier (Geschäftsführer), unsere Biersommelière (Geschäftsführerin) und unser gelernte Braumeister bilden ein eingespieltes Team, das mit Hingabe und Fachwissen jedes Bier zu etwas Besonderem macht. Wir leben unsere Leidenschaft – nicht nur im Sudhaus, sondern als Familie.
Unser Sudhaus liegt direkt neben dem Ausschank – so können unsere Gäste live miterleben, wie ihr Bier entsteht. Die Mischung aus modernem Industrial-Design, gemütlicher Atmosphäre und transparenter Brautechnik schafft einen Ort, an dem sich jeder willkommen fühlt.
Beobachten Sie, wie unser Braumeister mit geübten Handgriffen die Malzschüttung vornimmt oder den Hopfen exakt dosiert – begleitet vom würzigen Duft frisch gebrauten Bieres. Dazu ein kühles, frisch gezapftes Glas in der Hand, umgeben von geselligen Runden, die über Aromen und Braukunst fachsimpeln. Hier wird Biergenuss zum Erlebnis.
Ob bei einem handwerklichen Spezialbier, einem packenden Steeldart-Match oder einem gemütlichen Abend mit Freunden – in unserer Brauerei erleben Sie Bierkultur auf höchstem Niveau.